| LUNES 15 DE SEPTIEMBRE, 2008 |
| Viento
Norte |
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| Hasta
hace poco el momento de fama de la cocina nórdica
lo había dado el Cocinero Sueco de los Teleñecos.
Los apuntes comenzaban con él agitando los utensilios
de cocina por todos lados mientras cantaba su canción
pseudo-sueca, algo así como "bort, bort, bort..." |
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Los cocineros finlandeses Matti Romppanen y Tero Siltanen,
que acaban de abrir Routa, el primer restaurante de
Barcelona sirviendo nueva cocina nórdica, saben
que cantar sandeces y cocinar con una raqueta de tenis
no va a ser exactamente la manera de causar una revolución
gastronómica.
En su lugar el dúo, que viene del restaurante
Chez Dominique de Helsinki (dos estrellas Michelin),
ha decidido retornar a las técnicas básicas
y tradicionales nórdicas de preparación
del alimento, como ahumar, salar y encurtir, contando
con los ingredientes orgánicos y de calidad que
se encuentran en los climas fríos y exóticos
del Norte.
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Esta
"vuelta-a-las-raíces-nouveau"
en la cocina nórdica está causando
revuelo en el mundo culinario y los resultados
están muy por encima del típico
buffet sueco de albóndigas, arenque y papas
hervidas. Así que la próxima vez
que estés conduciendo hacia Ikea cuando
te apetece algo de la cocina del norte, piénsatelo
dos veces.
Restaurant
Routa
Enric Granados 10, Eixample Esq - 93 451 1997
Mar-sáb 19:30-23h. Menus de EUR
49 a 68
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ESTA NOTICIA |
by
EEl |
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